Poznań Włoska Pizza
Ciasto dojrzewa 48 godzin, piec opalany drewnem grzeje do 450°C, a składniki przyjeżdżają prosto z Italii. Reszta to już tylko przyjemność.
Nasza historia
Trattoria, nie fabryka.
Trzy rzeczy robimy wolno: ciasto, sos i espresso. Cała reszta dzieje się w 90 sekund — tyle trwa wypiek w naszym piecu.
48h
ciasto
ciasto
Ciasto, które oddycha
Mąka typu 00, woda, sól i odrobina drożdży. Zero skrótów: ciasto fermentuje 48 godzin w chłodzie, dzięki czemu jest lekkie, chrupiące i łatwostrawne.
Włoska mąka typu 00 Caputo
48 godzin zimnej fermentacji
Formowane ręcznie, nigdy wałkiem
450°C
Piec opalany drewnem
Dziewięćdziesiąt sekund w 450°C. Brzeg rośnie, mozzarella zaczyna bąblować, a dym z bukowego drewna robi to, czego nie potrafi żaden elektryczny piec.
Wypiek w 90 sekund
Drewno bukowe z Wielkopolski
Pomidory San Marzano DOP
